Marakeş'in tarihi medina bölgesinde, dar sokakların her köşesinde lezzetin izini taşıyan yemekler sizi bekliyor. Yerel halk tarafından günlük tüketilen bu sokak yemekleri, şehrin gerçek mutfak kültürünü yaşamaya en iyi yoldur.
1. Tagine
Berber mutfağının kalbi olan tagine, düşük ateşte pişirilen et veya sebze yemeğidir. Terracotta kaplarında pişirilen bu yemek, tarif yüzyıllar boyunca geçilmiş, her ailede farklı bir hazırlanış bulunur. Marakeş sokaklarında tagine dumanı hemen her yerde hissedebilirsiniz.
2. Kofta
Bahratlandırılmış et köftelerinin ızgarada pide ekmekle servis edilmesi, Marakeş'in en popüler sokak yemeğidir. Baharat karışımı ve maydanozun kullanımı her dükkânda biraz farklı olsa da, hep lezzetli sonuç ortaya çıkar.
3. Harira
Ramazan ayında yada soğuk kış günlerinde tüketilen bu çorbası, mercimek, nohut ve etlerle hazırlanır. Yerel bir dükkân köşesinde sıcak bir kasede harira tüketmek, Marakeş deneyiminin vazgeçilmez parçasıdır.
4. Tanjia
Eti ve baharatları topraktan yapılmış bir kapta, özel yönteme göre pişiren bu yemeğin tarihi bir asırdan fazladır. Marakeş'in eski hamamlarında bugün hala hazırlanan tanjia, otantik bir lezzettir.
5. Briouate
Yaprakların arasına et, peynir veya maydanoz doldurulup yağda kızartılan bu tatlı-tuzlu pide, her öğün başında karşınızda çıkacak yemeğin başıdır. Kıvırtkıvır dokusu ve iç harmanısı adıyla meşhurdur.
6. Msemen
Tereyağlı, katmanlı, karesel şekilde yapılan bu hamur işi, sabah yemeğinde veya ara sırada çay eşliğinde tadılır. Sıcak tüketildiğinde iç kısmının yumuşaklığı ve dışının kısaklığı kontrastı harikuladedir.
7. Moroccan Mint Tea ve Pastilla
Yeşil çaydan yapılan ve nane bulunan bu içecek, her yemeğin sonunda sunulur. Pastilla ise kuş etinin şeker ve tarçın ile sarıldığı, tatlımsı-tuzlu bir pide olup Marakeş'in kurgulanmış lezzetlerindendir.
Medina'nın dar sokakları, bu yemeklerin kokusuna doymuştur. Her dükkan, her tezgah bir hikayedir ve her lezzet, Marakeş'in bereketli tarihi taşır.
